Jika temperatur untuk memasak berkisar antara 850 - 960 C dan cairan yang digunakan untuk memasak ikut dihidangkan bersama makanan, teknik ini disebut.. A. Boil

Kelas: XI. Pelajaran : Tata Boga. Kategori : Pengolahan Bahan Nabati dan hewani.
Pembahasan: sebelum menjawab, akan saya jelaskan pengertian masing-masing pilihan jawaban. BOILING adalah teknik mengolah makanan dalam cairan yang sudah mendidih. STEAMING adalah teknik mengolah bahan makanan dengan uap mendidih. Steaming dikenal juga dengan mengukus. POACHING adalah teknik mengolah bahan makanan dengan merebus bahan makanan di bawah titik didih dengan menggunakan cairan yang terbatas ukurannya dengan suhu dalam air berkisan 83 derajat celcius hingga 95 derajat celcius. Untuk PEACHING tidak termasuk dalam teknik mengolah bahan makanan. Pada teknik mengolah bahan makanan panas basah, menggunakan teknik BOILING, POACHING, BRAISING, STEWING dan STEAMING. Sedang teknik mengolah bahan makanan panas kering adalah DEEP FRYING, SHALLOW FRYING, ROASTING, BAKING dan GRILLING. Sehingga, jawabannya adalah C. POACHING.